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西門塔爾牛的特點(diǎn)

1、原產(chǎn)地及分布

西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，主要產(chǎn)地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧、加、美等國(guó)邊鄰地區(qū)也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國(guó)牛只的50%、奧地利占63%、前西德占39%，現(xiàn)已分布到很多國(guó)家，成為世界上分布最廣，數(shù)量最多的乳、肉、役兼用品種之一。

2、外貌特征

該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長(zhǎng)，面寬;角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長(zhǎng)中等;體軀長(zhǎng)，呈圓筒狀，肌肉豐滿;前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá);乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800

千克。法系西門塔爾牛又稱蒙貝利亞牛，屬乳肉兼用品種，原產(chǎn)于法國(guó)東部的道布斯(Doubs)縣。18世紀(jì)通過對(duì)瑞士的胭脂紅花斑牛(Pie Rouge，亦稱紅花牛，通常認(rèn)為是西門塔爾牛的一個(gè)類型)長(zhǎng)期選育而成。繁殖力好，適應(yīng)性強(qiáng);乳房結(jié)構(gòu)好，排乳速度快，適于機(jī)械化擠奶;母�；旌咸ゴ纹骄�產(chǎn)奶量為7516kg，乳脂率3.76%。以青貯玉米為主的日糧飼養(yǎng)到14-15月齡屠宰，日增重可達(dá)1.2-1.35 kg。被毛多為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚為白色，皮膚、鼻鏡、眼瞼為粉紅色。具兼用體型，乳房發(fā)達(dá)，乳靜脈明顯。成年公牛體重為1100-1200千克，母牛為700~800千克，第一胎泌乳牛(41 319頭)平均體高142厘米，胸寬44厘米，胸深72厘米，尻寬51厘米。

 3、生產(chǎn)性能

    西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20%。該牛生長(zhǎng)速度較快，均日增重可達(dá)1.0千克以上，生長(zhǎng)速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65%左右，成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點(diǎn)的典型品種。

 4、與我國(guó)黃牛雜交的效果

 我國(guó)自20世紀(jì)初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國(guó)已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬頭。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。

    三元改良肉牛：主要有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等良種肉牛做父本，以魯西黃牛做母本進(jìn)行雜交改良。利用良種肉牛與我國(guó)黃牛雜交，其雜交后代普遍具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快的特點(diǎn)，初生重、日增重、挽力、肉質(zhì)、屠宰率等都有顯著的提高，表現(xiàn)出良好的雜交優(yōu)勢(shì)。改良肉牛犢牛具有體型大、增重快、產(chǎn)肉率高等特點(diǎn)。雜交犢牛，在良好的環(huán)境條件下，哺乳期日增重0.6公斤～

1.14公斤，10月齡體重可達(dá)500公斤～550公斤，比本地黃牛提高 47%～87%。

 犢牛育肥：指犢牛出生后只喂全乳或部分脫脂乳等液體飼料，保持真胃消化狀態(tài)，育肥到6～8月齡體重達(dá)到250～350公斤屠宰，這種牛肉顏色較淺，所以叫小白牛肉，是當(dāng)今最高檔的牛肉，價(jià)格昂貴，國(guó)內(nèi)尚無商品化生產(chǎn)。幼牛肥育。指18～24月齡出欄的育肥牛，又叫小肉牛，主要利用幼牛生長(zhǎng)快的特點(diǎn)給以高水平營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)行強(qiáng)度育肥使牛達(dá)到一定出欄體重和肥度，這種牛肉鮮嫩多汁，大理石花紋好，屬于高檔牛肉。 

年牛育肥：是指成年�；蚪咏�成年的牛的育肥。這類牛骨架已基本長(zhǎng)成，

采取科學(xué)飼養(yǎng)和管理使其在短期內(nèi)育肥并改善肉質(zhì)，增加產(chǎn)肉量的目的，這類牛出肉量大，但脂肪產(chǎn)量高，肉質(zhì)較美，屬于普通大眾所消費(fèi)的牛肉。